causeo ariqueño de anchoveta

Ingredientes: (4 personas)

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• 20 filetillos de anchoveta macerados

• 3 cebollas escabeche

• 2  tomates

• 8 aceitunas verdes

• 8 aceitunas Moradas

• 150 grs. de queso de cabra

• Orégano de Socoroma a gusto

• Aceite de oliva

• Vinagre o limón

• Mayonesa (optativa)

Preparación:

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• Picar anchoverta en mitades, cebolla en cuartos, queso en cubos medianos, eliminar carozo de aceitunas, pelar y picar tomates en cuadros.

• Mezclar todo en un bol y condimentar con orégano, sal, pimienta, aceite y vinagre o limón. Para obtener un causeo más ligado puede usar mayonesa.

• Servir frío como entrada o bocadillo, acompañar con pan, tostadas o galletas.