Ingredientes:

​

• 1 kilo Jibia

• 3 pan marraqueta

• 1 litro de leche entera

• 500 grs. de queso parmesano

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• Cilantro

• 1 taza Vino blanco

• Aceite de maravilla

• 1 taza de crema de leche

• Sal

• Orégano

• Comino

• Ají color

• Merkén

 

Preparación:

​

1. Cocer la jibia a partir de agua fría, una vez que suelta el herbor, cocinar por 30 a 35 minutos.

2. Por otra parte, remojar pan en leche y adicionar agua de cocción de la jibia.

3. Con la cebolla, ajo y tallos de cilantro, hacer un sofrito y agregar los aliños y condimentos, apagar con vino blanco. Luego agregar la jibia cortada en parmentier (cubos de aproximadamente 2 cm) agregar el pan remojado y molido.

4. Para finalizar agregar la crema y el queso rallado.

5. Espolvorear con cilantro y servir.